红葡萄酒怎么做?相比不少朋友都喝过红葡萄酒吧，味道甘醇喝完一口之后回味无穷，但是自己制作红葡萄酒的人还是少数的。现在是葡萄季节的好时机，有很多人为了保持葡萄的味道，所以开始酿酒，那么红葡萄酒怎么做，学会了以下八步，你也可以做到!

　　国产葡萄酒常见问题

　　葡萄精选。葡萄酒的酿造需要成熟、新鲜、无损伤和无霉变的葡萄。许多人在做选择时经常选择便宜的葡萄。这可能是葡萄酒质量容易滋生霉菌的原因。

　　清洁的方式。酵母是酿酒不可缺少的。我相信许多自制葡萄酒的人会把葡萄洗得非常干净，这样附着在葡萄皮上的野生酵母就不会被冲走或杀死。如果没有足够的酵母，发酵自然会成为一个问题。葡萄中的糖不会转化为酒精，这将导致发酵不良和含糖量高，长期大量饮用不容易保持健康。

　　存储容器。容器和工具不能清洁，卫生条件长时间得不到控制，容易产生许多细菌。当容器装载塑料、铁、铝和其他容器时，也会发生化学反应，导致有毒物质危害人类健康。

　　潜在的发酵危险。许多人会密封发酵容器，导致葡萄发酵过程中产生的大量二氧化碳无法排除，甚至导致瓶子爆炸。在酿酒厂，葡萄的发酵和沉淀通常在橡木桶中进行，橡木桶的材料更透气。软木塞的红酒瓶也是如此。它似乎是密封的，但事实上它可以交换气体。

　　没有添加剂。许多人对食品添加剂嗤之以鼻，但我们应该正确看待它们。在红酒中适当使用添加剂可以避免细菌滋生，保证陈酿，但自己酿造的红酒更依赖自然资源，酵母发酵产生的菌种数量和种类多达100种，难以控制。因此，神经毒素，如甲醇，也可能存在于酿造的葡萄酒中。

　　储存的隐患。有很多人在喝酒的时候会考虑今年，年纪大的会更好。但是自制的酒不会随着年龄的增长而变得更加芳香。酿造技术成熟的葡萄酒可以在理想的储存环境中长期储存，但由于酒体和储存环境的限制，家酿葡萄酒不适合长期储存。在一年内饮用后，如果长时间饮用，很容易变质。

　　自制葡萄酒有这么多问题，我们该怎么办?

　　酿酒的正确方法

　　原材料的处理。首先，葡萄被快速滚入盆中，然后用压榨机或手压碎。整个盆中40%-50%的葡萄被压碎。然后将所有压碎的葡萄倒入容器中。不需要清洗葡萄、果皮或果核。一个5升的容器刚好可以装8公斤葡萄。

　　酒精发酵。酿造不是普通的酵母，但是可以通过在网上搜索“葡萄酒酵母”来购买。按照10公斤葡萄和1克酵母的比例，将酵母倒入温水中，搅拌成糊状，激活酵母。然后倒入已经提取的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器中的葡萄汁会起泡，汁会变红。整个发酵过程正式开始了!次日添加酵母时，可以在皮渣漂浮后添加糖。对于家庭酿造，在10公斤葡萄中加入半公斤到一公斤糖就足够了。旺盛的发酵期将持续两三天。在此期间，泡沫会一直冒出来。瓶中原来乌青的葡萄汁也变成了美丽的紫色。

　　榨果汁。发酵周期将持续5-7天。更好的辨别方法是观察瓶子没有起泡，皮渣沉淀下来，酒液颜色变深，发酵过程几乎结束。此时，用干净的纱布将果汁中的皮和籽过滤掉，用滤纸再次过滤，或静置12小时后，用乳胶管虹吸法将纯酒吸出，将纯酒放入干净的容器中密封发酵20-30天。容器里没有水。在后发酵阶段，一些食用酒精可以添加到液体表面，形成一个保护层来阻隔氧气。同时，避免光线，以防止葡萄酒颜色变浅。

　　陈酿存放。当瓶底有沉淀物时，通常被称为“酒泥”和“酒脚”，当酒变得更清澈、更黑时，就可以饮用。开封后，可以发现液体变得清澈，上层的纯液体通过虹吸或过滤再次被净化。装满不透明的酒瓶，然后将其密封，并储存在储存温度约为12度的环境中。酒瓶可以水平存放或瓶口稍微向下倾斜存放大约2年。陈酿的过程大约需要两个月，尤其是在春节期间，人们会和亲朋好友一起喝一杯自家酿的葡萄酒。

　　混合饮料。如果你想喝干红，就直接喝。如果你想喝更甜的东西，喝之前先吸出上清液，根据口味加入糖或蜂蜜搅拌，现在就可以饮用了。不要直接在大瓶子里加入糖或蜂蜜，否则会导致二次发酵和细菌感染。

　　以上是小编中介绍的“葡萄酒怎么做?教你正规的葡萄酒制作方法!”感兴趣的您可以试一试。