环境保护和社会道德问题已经影响到葡萄酒行业。你应该知道这一点，因为环境保护不仅影响葡萄酒的酿造过程，而且对整个社会也有重要影响。毫无疑问，环境保护和社会道德将影响你今后购买有机葡萄酒的方式。现在让我们做一个简单的介绍。

　　如果你被要求在“紫花苜蓿”和“瑜伽”之间填上一个单词，你会填什么?你可以填写“有机”，然后你会发现“有机”的概念已经渗透到包括葡萄酒在内的所有消费品的生产和消费过程中，并迅速成为主流生活方式。按照定义，有机葡萄酒生产过程中不使用工业肥料、除草剂、杀菌剂和人工添加剂，也就是说，基本消除了不健康成分。

　　鉴于我们对食物越来越好奇，应该指出，有机农业是一种自然和负责任的耕作方法。长期以来，世界上大量优良葡萄都是这样种植的。全球货架上越来越多的高附加值有机葡萄酒也更加令人鼓舞。

　　对于认证的有机酿酒师，他们的葡萄栽培和酿酒方法要符合一系列特殊标准。值得一提的是，虽然很多酿酒师已经使用有机或生物动力栽培方法多年，但他们仍然缺乏这样的证书。

　　有机种植的安全方法是不干扰作物生长。但是，一旦出现重大作物问题，种植者可以采取一定措施进行干预。虽然每个国家都有自己的有机认证标准，但一些标准在有机酿造行业非常普遍。

　　采用有机栽培的葡萄种植者，不得使用化肥、除草剂、杀虫剂、杀菌剂。葡萄到达酒厂后可以进行一定程度的处理，但这不包括反渗透、过滤和使用橡木片等风味添加剂。许多有机酿酒师也喜欢混合野生酵母和培养酵母进行发酵。

　　然而，有争议的问题是二氧化硫的使用。它是一种合成添加剂，有助于稳定葡萄酒在生产过程中的质量。如果葡萄酒要保持良好的品质，使用少量的二氧化硫。

　　然而，在有机世界中，使用合成添加剂是禁忌的。于是，整整一代的“深具有机意识”酿酒师诞生了。不幸的是，当他们遵守规则时，缺不一定有有机葡萄酒的认证。