不同红酒风味不同，在餐桌饮食上搭配的食物种类也不同。今天蒲昌酒庄来和大家聊一聊常见的葡萄酒Cabernet sauvignon红酒如何搭配食物。

一般而言，葡萄酒搭配的原则是：“葡萄酒的丰富性搭配菜肴的丰富性”，但该原则不适用于赤霞珠和奶酪。赤霞珠具有非常浓郁的风味，应该佐以同样浓郁的奶酪，这是有道理的；但是，实际情况并非如此。赤霞珠只能搭配一些温和的奶酪。当重质奶酪（例如蓝纹奶酪）和赤霞珠在口中相遇时，两种浓郁的味道会相互碰撞，并且食物双方都希望把彼此的味道挤压下去。

配酒时，也可以根据选择酱汁去进行选择。赤霞珠适用于浓郁的酱料，例如蘑菇酱，胡椒酱和红酒浓缩酱。

年轻的Cabernet sauvignon红酒适合搭配烤肉菜肴。因为烤肉的灼烧味和赤霞珠的单宁的涩味可以互相抵消，并大大降低彼此的苦味。赤霞珠酒体香浓郁，因此适合浓厚的菜肴，如丰盛的炖牛肉或炖排骨。

赤霞珠葡萄酒陈酿后，其单宁会逐渐变得圆润而柔顺，这时候赤霞珠可以与许多简单的菜肴相配，包括红烧牛肉，烤牛肉和羊肉。

赤霞珠葡萄酒具有可可和香草的味道，但不适合巧克力。因为巧克力太甜而赤霞珠却太“干”。如果您想要将巧克力与Cabernet sauvignon红酒相搭配，请选择搭配一些半甜或苦巧克力。www.puchangwine.cn