葡萄酒中的主要原料就是葡萄，只有生长状况良好的好葡萄品种才能酿造出富有丰富滋味的好葡萄酒。

一般来说，只有从葡萄籽中培育出藤蔓，我们才能称这种葡萄为新品种。在全球范围内，世界上有1500多种酿酒葡萄，也就是说，有1500多种不同的葡萄种，所有这些葡萄都是从不同的葡萄种子中培育出来的。

通过压枝或扦插产生的葡萄植物或由它们产生的葡萄我们称之为克隆品种。这些葡萄植物的母本植物也是从葡萄种子中培育出来的。经过数百年的精心育种，压枝或扦插的目的是尽可能保持母本植物的特性。压榨和扦插属于植物的无性繁殖，因此以这种方式生产的新植物称为克隆品种。

目前，世界上有6000多个可以酿造葡萄酒的葡萄品种，但只有大约50个可以酿造优质葡萄酒的葡萄种，分类上大致可分为白葡萄和红葡萄。白葡萄具有青绿色和黄色，主要用于酿造起泡酒和白葡萄酒。红葡萄的颜色为黑色、蓝色、紫色和深红色，果肉有的是深色，有的像白葡萄一样没有颜色。因此，将果肉是白色的红葡萄去皮并挤压后可用于酿造白葡萄酒。例如，黑皮诺是红葡萄种类，但也可以用来酿造香槟和白葡萄酒。

在可以酿造好酒的50多种葡萄种中，较常见的红葡萄种有赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑皮诺、佳美、西拉、桑娇维塞、内比奥罗、仙粉黛、佳美娜、丹魄、马尔贝克等。而常见的白葡萄种为：霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美蓉、琼瑶浆等。

无论是红葡萄种还是白葡萄种，其生长特性和种植所需的自然条件（例如气候，土壤，阳光和其他因素）决定了每个葡萄酒产区葡萄品种的选择，也决定了该产区葡萄酒的风味。www.puchangwine.cn