白葡萄酒和红葡萄酒除了常见的颜色有区别之外，这两者还有哪些区别呢？下面蒲昌酒庄来为大家简单介绍一下。

从本质上讲，红酒是由红葡萄品种（如Pinot Noir和Cabernet Sauvignon）制成的，而白葡萄酒则主要由白葡萄品种（如Chardonnay和Pinot grey）制成。有趣的是，我们在市场上看到的几乎所有葡萄酒都源于同一品种-Vinitis Vinifera。有人认为欧亚葡萄是红葡萄，然后由于自然变异而出现了白色葡萄。例如，黑皮诺（红葡萄），灰皮诺（粉红灰色白葡萄）和白皮诺（白）具有相同的DNA。

当采摘葡萄并运送到酿酒厂时，酿酒厂在酿造这两种时采用不同的加工方法。重要的区别之一是，通常来说，酿造红酒时需要用带状种子将葡萄发酵，酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红酒的颜色来自葡萄皮和葡萄籽。

但是，某些特殊葡萄酒的酿造方法与上述方法有所不同，并且酿造的葡萄酒也具有截然不同的口味。例如，有一种名为“Blanc de Noirs”的香槟，它是由红葡萄品种酿造的，但其酿造方法与白色葡萄酒相似。

人们喜欢白色葡萄酒的天鹅绒般柔和的味道和浓郁的味道，喜欢清爽的酸度，花香和纯果味。红葡萄酒和白葡萄酒之间比较大的区别是氧化，这会使葡萄酒失去花朵和水果的特性，以换取丰富的坚果风味和口感顺滑。为了增加葡萄酒与氧气之间的接触，酿酒师使用橡木桶制造葡萄酒，因为橡木桶可以“呼吸”并使氧气进入葡萄酒。为了减少葡萄酒与氧气的接触，酿酒师使用不锈钢罐制造葡萄酒，从而使葡萄酒能够保持水果和花朵的风味。www.puchangwine.cn