在众多葡萄酒品种中Cabernet Sauvignon红酒是比较出名的。那么你知道赤霞珠葡萄酒以及其他红酒品种制酒的特点吗？下面蒲昌酒庄来为大家简单介绍一下。

一、赤霞珠

赤霞珠使葡萄酒色泽深沉，单宁和酸度丰富，香气浓郁。典型的香气包括黑色水果（黑加仑，黑樱桃），通常伴有植物香气（青椒，薄荷）。优质的赤霞珠葡萄酒通常在橡木桶中烹制。在此过程中，单宁酸被软化并增加了橡木的香气（烟熏，香草，咖啡）。赤霞珠喜欢温暖或炎热的气候，在寒冷的气候和一年中不能完全成熟。如果您使用未成熟赤霞珠来酿造葡萄酒，它会产生粗糙的味道和令人不愉快的草药味。在炎热气候下种植的赤霞珠可以使Cabernet Sauvignon红酒具有较重的酒体，柔软的单宁和比较强的黑色水果香气。赤霞珠由于其丰富的果香、高单宁和高酸度，是优良的酿酒葡萄品种。

二、黑品诺

黑品诺（Pinot Noir）是一种薄皮的红葡萄品种，因此与赤霞珠相比，该葡萄酒的颜色相对较浅，单宁含量较低。黑品诺喜欢温暖和凉爽的气候。如果温度太低，葡萄将不会成熟，并且会有太多的植物气味（白菜，湿叶）。如果温度太高，它将失去其精致的香气，葡萄酒更像甜果酱。只有少数地区可以找到适合黑品诺生长的环境，这些地方的葡萄酒将具有红色水果，动植物的香气。随着时间的流逝，一些黑品诺葡萄酒将变得非常复杂，例如勃艮第的红酒。除了顶级的勃艮第葡萄酒，大多数黑品诺葡萄酒都适合年轻时饮用。

 三、美乐/梅洛

梅洛（Merlot）也是红葡萄品种。与赤霞珠相比，所生产的葡萄酒香气比较简单，比较轻，单宁和酸度比较低，但通常酒体比较重，酒精含量也比较高。根据葡萄的成熟程度，梅洛的风味分为两类。按照惯常的国际风格，梅洛在炎热的气候下种植，并用熟透的葡萄酿造。该酒具有典型的黑果味（黑莓、黑李子和黑樱桃），酒体沉重，酸度中等或低，酒精含量高，丹宁酸中等。一些成熟的葡萄还表现出水果蛋糕（含有坚果，蜜饯或干果并含有过多香料的蛋糕）和巧克力的味道。另一种梅洛具有比较优雅的风格，通常种植在温暖或寒冷的气候区，具有红色水果特征（草莓、蔓越莓、李子）和一些植物香气（雪松），单宁和酸度略高。像赤霞珠一样，比较好的梅洛通常在橡木桶中种植和成熟，以获得比较多的辛辣和橡木风味（香草、咖啡）。